Ніж Кухарський Шеф Yaxell GOU 37000, 200мм

Японський ніж Yaxell GOU 37000

Тип ножа: Кухарський Шеф-Ніж

Довжина клинка, мм : 200

Матеріал клинка : SG2 в обкладах з дамаска

Твердість клинка, HRC : 63

Кількість шарів : 101

Матеріал рукояті : Micarta

У перекладі з японського, GOU означає «чудовий». Ця назва повністю відповідає ножам цієї серії. В основі клинків ножів серії GOU лежить японська порошкова сталь SG2. Ця сталь має чудові властивості: по-перше, твердість цієї сталі досягає 63 HRC, тому ножі з такою твердістю будуть зберігати бритвене заточення дуже тривалий час; по-друге, сталь SG2 має дуже високий зміст вуглецю. При виробництві стали прокатним методом, добитися такої концентрації вуглецю просто неможливо, тому даний метод замінили порошковим. При формуванні ріжучою крайки ножів зі сталі SG2, на самому кінчику крайки формується мікропилка з карбідів вуглецю. Ця властивість наділяє ножі серії GOU неперевершеною якістю різання, і після роботи з таким ножем нічого іншого просто не хочеться брати в руки. Але маючи таку твердість і великий зміст вуглецю, сталь може бути небагато тендітної. Тому на допомогу приходить технологія виготовлення дамаської сталі. На ножах серії GOU, сталь SG2 по обидві сторони закована в 50-ти шарові пакети зі сталей різної твердості, з різним змістом вуглецю. Що вийшов 101-але шаровий пакет має дуже високу твердість, чудові ріжучі властивості й, при всім цьому, не боїться механічних навантажень. Рукоять виконана з мікарти — сучасного матеріалу, який має кращі якості, що дерево й звичайний пластик, не насичується харчовими заходами, абсолютно не контактує з водою.