Нож Kiritsuke Yaxell TAISHI 34734, 200мм

Японский нож Yaxell TAISHI 34734

Тип ножа: Kiritsuke (Киритсуке)

Длина клинка, мм : 200

Материал клинка : VG-10

Твердость клинка, HRC : 63

Количество слоев : 3

Материал рукояти : Черный ламинированный Бук (Black Beech Pakkawood)

Страна: Япония

Yaxell TAISHI 34734 Киритсуке - это японский кухонный Шеф нож для нарезки мяса, рыбы, овощей в лучших традициях японской кухни. Этот нож имеет скошенный край лезвия по мотивам японского катающего меча. Его часто называют порционным и используют для нарезки, шинковки. Подходит для повседневного использования на профессиональной или домашней кухне, поскольку выдерживает любую рабочую нагрузку.

В основе ножа высококачественная 3-слойная нержавеющая сталь VG10 (кобальт, молибден, ванадий) с четко вырисовывающимся на лезвии волнистым узором KATANA. Нож имеет очень острую режущую кромку, симметричный угол заточки составляет 12°. Твердость лезвия – 63 единиц (HRC) по шкале Роквелла гарантирует длительное сохранение режущей способности поварского ножа.

Черная рукоять кухонного шеф-ножа Yaxell TAISHI изготовлена из материала Black Beech Pakkawood (композит древесины ценных пород Бука и смолы, термо и влагостойкий, разработанный прежде всего для долговечности и износостойкости), и одобрена ЕС по регламенту безопасности пищевых продуктов. Ламинированная древесина бука – это натуральный изоляционный древесный материал, который используется в областях, требующих высокой прочности на растяжение и сжатие. Он состоит из нескольких слоев древесины, соединенных между собой в условиях вакуума для достижения необходимой общей толщины.

Нож из серии TAISHI легко узнать благодаря оригинальному узору, который образуется в результате ударов японским молотом Тсушиме. Помимо декоративного эффекта такие углубления на лезвии обладают еще и функциональной особенностью. Они представляют собой своеобразные воздушные капсулы, благодаря чему продукты не прилипают к лезвию ножа.

Ножи Yaxell Taishi производится исключительно вручную в городе Секи, Япония.

Таким образом, ножи Yaxell TAISHI – достойная серия японских ножей из первоклассной стали VG-10, сочетающая выразительный дизайн, высококачественные характеристики и справедливую цену.