Нож Янагиба Masahiro Yanagiba Kigami 16219, 24см

Японский профессиональный нож Masahiro Yanagiba 16219

Тип ножа: Янагиба для суши и сашими  

Длина клинка: 24 см

Сталь: Kigami (желтая бумага)

Содержание: углерода 1.00-1.20%, марганца 0.20-0.30%, кремния 0.10-0.20%

Твердость по Роквеллу 60 HRC

Рукоять и ножны: Дерево магнолия

Производитель: Masahiro (Япония) 

Нож для суши, сашими 240 мм. Классические ножи для японской кухни имеют одностороннюю заточку и изготавливаются из высокоуглеродистых сталей. Ножи этой серии сделаны из стали Kigami (желтая бумага), вошедшей в группу классических «золотых» сталей, которые до сих пор являются непревзойденным эталоном остроты.