Нож Деба Tojiro Shirogami F-903, 18см

Tojiro (Япония) Tojiro (Япония) Производитель:  Tojiro (Япония) Код товара: F-903
3 940 грн.
В наличии
Количество:
Нож Деба Tojiro Shirogami F-903, 18см

Кухонный нож Tojiro Shirogami F-903 Deba

Тип: Деба 

Длина лезвия: 18 см

Общая длина: 33,5 см

Материал лезвия: Shirogami White Steel (белая углеродистая сталь)

Твердость стали: 61 HRC 

Материал ручки: Магнолия

Сделано в Японии

Shirogami или White Paper Steel - идеальный материал для производства традиционных восточных ножей. Эта сталь характеризуется высоким содержанием углерода, что является синонимом твердости. Он обычно достигает более 61 HRC. Он также требует обслуживания, поскольку он имеет тенденцию к коррозии. Поэтому лезвие следует промыть, высушить и смазать маслом после использования, как это делают мастера суши. Но не волнуйтесь, все заботится проще, чем кажется. Вы можете использовать наше масло Hamon Abura, масло Camel или другое масло. Наконец, вставьте нож в бумажную обертку, которая входит в комплект. Ядро Shirogami защищено со стороны мягкой сталью. Это облегчает заточку ножей на керамических камнях.

Deba (что в переводе означает «остроконечный нож») - это традиционный японский кухонный нож, впервые появившийся в эпоху Эдо. Они используются главным образом для разделки рыбы, хотя иногда они также используются для разделки другого мяса. Этот 180-миллиметровый Deba сделан из высокоуглеродистой реактивной стали Shirogami (также известной как White # 2). Углеродистая сталь, подобная этой, нуждается в регулярном обслуживании и смазке для предотвращения ржавчины, однако они также имеют более острый край, который прослужит дольше, чем нержавеющие стали. Высота и форма лезвия разработаны специально для удаления головы и филе рыбы. Его толщина, а также тупой угол на задней части каблука позволяют быстро отрезать головы рыбы, не повреждая остальную часть продукта. Остальная часть лезвия затем используется для удара о кости рыбы, отделяя филе. Лезвие прикреплено к деревянной ручке. 180 мм - идеальный размер для филе луциана или лосося. Эти ножи известны своей превосходной производительностью по очень хорошей цене.

Производители